des boulangeries en difficulté de production

Les barres de glace sont utilisées dans certaines boulangeries pour refroidir ou maintenir la température des chambres de fermentation du pain, ou pour alimenter des machines qui nécessitent du refroidissement, comme les pétrins ou autres équipements. Elles peuvent aussi servir à rafraîchir l’air dans des environnements chauds pour préserver la qualité des produits ou pour stocker des ingrédients sensibles à la chaleur. En bref, les barres de glace contribuent à réguler la température dans des zones critiques du processus de fabrication du pain. Si l’approvisionnement en glace est perturbé, la production de pain peut être impactée, car les conditions idéales pour le travail de la pâte, la fermentation ou le stockage ne peuvent pas être maintenues.